{"id":2232,"date":"2022-01-03T16:22:20","date_gmt":"2022-01-03T16:22:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bild.me\/blog\/?p=2232"},"modified":"2022-01-03T16:22:20","modified_gmt":"2022-01-03T16:22:20","slug":"xylit-was-ist-im-zuckerersatz-enthalten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bild.me\/blog\/2022\/01\/xylit-was-ist-im-zuckerersatz-enthalten\/","title":{"rendered":"Xylit: Was ist im Zuckerersatz enthalten?"},"content":{"rendered":"\n
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Der Begriff \u201eBirkenzucker\u201c d\u00fcrfte vielen schon einmal untergekommen sein. Er gilt als besonders schonend f\u00fcr die Z\u00e4hne, ist kalorienarm und dazu noch ein nat\u00fcrliches Produkt. Schon einige Jahre wird er als alternatives S\u00fc\u00dfungsmittel genutzt und ist weiterhin auf dem Vormarsch. Es handelt sich dabei um einen Zusatzstoff, der unter dem Namen Xylit sogar noch bekannter ist. Er wird unter anderem gerne f\u00fcr zuckerfreie S\u00fc\u00dfigkeiten oder Kaugummis genutzt.


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Zucker aus der Birke?<\/h2>\n\n\n\n

Der Birkenzucker kommt nicht aus der Birke, obwohl Xylit aus Xylose gewonnen wird, was im Birkenholz enthalten ist. Neben dem Holz werden auch weitere Rohstoffe wie Maiskolbenreste oder Getreide zur Herstellung verwendet. Dass Reststoffverwertungen eine sehr preisg\u00fcnstige Variante sind, d\u00fcrfe klar sein. Dabei ist Xylit nicht aus Mais<\/a>. Die Herstellung erfolgt bei bis zu 200 \u00b0C und ben\u00f6tigt Schwefels\u00e4ure als Zusatz. Der Schritt von Xylose zu Xylit erfolgt dann mit Hilfe eines Katalysators und unter sehr hohem Druck. Es gibt noch andere Wege, die allerdings noch nicht f\u00fcr eine industrielle Massenherstellung tauglich sind.<\/p>\n\n\n\n

Rechtsvorgaben f\u00fcr Xylit<\/h2>\n\n\n\n

Wie bereits erw\u00e4hnt, gilt Xylit rechtlich gesehen nur als Zusatzstoff und wird daher in der EU-Zusatzstoffverordnung gelistet. Der Stoff kommt h\u00e4ufig dann zum Einsatz, wenn er als Zusatz die Kalorien eines Lebensmittels verringern oder den sonst enthaltenen Zucker ersetzen soll. Bei S\u00fc\u00dfigkeiten, verschiedenen So\u00dfen, in Senf oder in glutenfreien Lebensmitteln kommt er besonders oft zum Einsatz. Sehr beliebt wurde er auch in der Fitness-Szene, denn mit Xylit und weiteren Komponenten wie Eiwei\u00dfpulver lassen sich sehr viele schmackhafte und gesunde Leckerbissen zubereiten. Wenn in einem Lebensmittel mehr als zehn Prozent Birkenzucker enthalten sind, muss es allerdings mit einem Warnhinweis versehen werden, denn der S\u00fc\u00dfstoff kann in gr\u00f6\u00dferen Mengen abf\u00fchrend wirken.


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Ist Xylit gesund?<\/h2>\n\n\n\n

Jeder wei\u00df, dass gr\u00f6\u00dfere Mengen an Industriezucker nat\u00fcrlich nicht gesund sind. Viele Hersteller haben sich zum Vorteil gemacht, dass Xylit als Zuckerersatz erst einmal als gesund wahrgenommen wird. So werden hier und da verschiedene Gesundheitshinweise auf Verpackungen verwendet, was aber nur in Ausnahmef\u00e4llen zugelassen ist, wenn es entsprechend genehmigt wurde. So sollen die Verbraucher vor Irref\u00fchrung gesch\u00fctzt werden, denn bislang wurde noch nicht nachgewiesen, ob Xylit in irgendeiner Art und Weise gesund ist.<\/p>\n\n\n\n

Dabei setzen viele Verpackungen auf den Effekt, dass der Konsument denken k\u00f6nnte, dass es sich bei Birkenzucker um ein vollkommen nat\u00fcrliches. Produkt handelt, das aus der Birke stammt. In der Regel wird der Zusatz aber in vielen industriellen Schritten und durch technische Verfahren aus verschiedenen Rohstoffen hergestellt. Damit ist die Produktion \u00e4hnlich aufw\u00e4ndig wie bei anderen Zuckerersatzprodukten, sodass man nur bedingt von einem nat\u00fcrlichen Stoff sprechen kann.
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Verzehr in Ma\u00dfen<\/h2>\n\n\n\n

Gerade der Hinweis, dass gr\u00f6\u00dfere Mengen abf\u00fchrend wirken k\u00f6nnen, sollte auf jedem Produkt zu sehen sein. Bei Konsumenten k\u00f6nnte sonst der Eindruck entstehen, dass man sich von verschiedenen Produkten gr\u00f6\u00dfere Mengen g\u00f6nnen kann, da kein industrieller Zucker enthalten ist und man dadurch keine schlechten Kalorien zu sich nimmt. In einem gesunden Ma\u00dfe kann man hier nat\u00fcrlich Kalorien sparen und ges\u00fcnder essen, doch dabei d\u00fcrfen auch andere wichtige Komponenten einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung nicht au\u00dfer Acht gelassen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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